Hrana za možgane

Spodnji prispevek ni ravno strogo povezan z brezglutenskim prehranjevanjem, seveda je v njem mišljeno vse kot glutenfree. Govori namreč o hrani, ki spodbuja naše možgane, da se lažje skoncentriramo.

Veliko otrok je trenutno pod velikim stresom pred zaključnimi testi izpiti in morda tudi maturo. Do boljše koncentracije jim lahko veliko pomagamo s pravilno prehrano. Seveda vse to deluje tudi pri nas odraslih.

KRATEK POVZETEK:

Raziskave so pokazale, da obrok hrane bogat z ogljikovimi hidrati skupaj z zmerno količino beljakovin pripravi telo za spanje.

Nasprotno pa:

Bogat beljakovinski obrok z manjšo količino ogljikovih hidratov ima nasprotni učinek in nas spodbuja k budnosti!

Koristna hrana za možgane

Ribe in školjke

1. Omega 3 maščobne kisline za hiter razvoj možganov in izboljšanje razpoloženja.

 2. Vir holina za tvorbo acetilholina, ki je vitalnega pomena za hitro delovanje spomina in  in izboljšanje učnih sposobnosti.

 3. Školjke kot vir cinka, ki je odločilnega pomena za zbranost in spomin.

Žita in kosmiči

1. Polnovredna žita preprečujejo hitre skoke nivoja sladkorja v krvi.

2. So odličen vir za možgane pomembnih vitaminov in mineralov. Vitaminov skupine B, Zn, Mg, folne kisline, železa, selena.

 3. Kompleksni ogljikovi hidrati zvišujejo stopnjo serotonina, kemijske spojine, ki pomirja in uravnava počutje-idealen za zaključek dneva.

Sadje in zelenjava  Vitamin C pomaga pri absorpciji Fe, za katero je bilo dokazano da izboljša IQ in krepi um. Bor je odgovoren za pozitivno možgansko valovanje in povečano pozornost.

Oreščki in semena Odličen vir omega 6 maščobnih kislin, vitaminov B skupine, Fe, Mg, Ca, K in Zn.

Stročnice Odličen vir B vitaminov: otroci, ki zaužijejo dovolj B vitaminov, bolje opravljajo spominske teste.

Mlečni proizvodi  Aminokislina TIROZIN, ki jo najdemo v mleku in siru vzpodbuja delovanje možganov in se spremeni v noradrenalin in dopamin.

Jajca vsebujejo lecitin, vitamine B skupine, Fe in Zn v idealni kombinaciji za delovanje možganov.

Meso in perutnina Živalske beljakovine so klasificirane kot popolne beljakovine, kar pomeni, da vsebujejo vse pomembne aminokisline.

•Povečano uživanje z železom bogatih živil izboljša razploženje in zmanjša razdražljivost. Meso je dober vir Zn, ki deluje proti svincu. Svinec škoduje telesu in zmanjšuje optimalno delovanje možgan.

Voda-primerna hidracija je zelo pomembna za zbranost, razmišljanje in koncentracijo.

Zjutraj oziroma pred umskimi izzivi priporočam obrok: skuše iz mediteranskega olja in mini mozarelice brez ogljikovih hidratov. Odličen obrok, ki ga moji hčerki zaužijeta pred testi, tekmovanji ali izpiti in nista nikoli zaspani.

Zvečer pred spanjem pa obrok z žitaricami, ki nas bodo zazibale v zaslužen nočni spanec.

Tortelini brez glutena

Tortelini brez glutena

tortelini_brez_glutena

Sestavine za testo:

1/2 kg brezglutenske moke (Mix B )

mlačna voda po potrebi (cca 1/2 litra)

2 žlici olja

2 jajci

sol (1 žlica)

Sestavine za nadev:

150 g nepasirane skute

1 jajce

kisla smetana po okusu

sol

Skuto sol ter jajca stresemo v multipraktik ali multimix in temeljito zmešamo do gladkega. Po potrebi dodamo kislo smetano, da nadev ne bo pregost.

 

Priprava tortelinov:

testo_brez_glutena

V skledo stresemo moko, dodamo sol in olje. Po potrebi (odvisno od vlažnosti moke) prilijemo mlačno vodo in zamesimo testo. Ko so se vse sestavine premešale, ga prestavimo na delovno površino npr. desko ali na pult in ga z rokami še temeljito premesimo, da dobimo lep gladek hlebček.

razvaljano_testo

Tanko ga razvaljamo na delovni površini ali pultu, ki smo jo prej potresli z brezglutensko moko, da se nam ne bo prijelo.

izdelava_tortelina01

S pomočjo modelčka ali kozarca izrežemo krogce, ter jih premažemo s stepenim jajcem in dodamo malo žličko skutinega nadeva.

izdelava_tortelina02

Tortelin prepognemo in s prsti lepo spojimo strani.

izdelava_tortelina03

Konice tortelina rahlo zavihamo navzgor.

izdelava_tortelina04

Konice nato spojimo skupaj, kot prikazuje slika.

 

Kuhamo jih v osoljeni vodi, dokler vsi ne priplavajo na površino, nato jih pustimo vreti še 1-2 minuti. Odcedimo in jih damo v smetanovo omako.

Smetanovo omako sama pripravim na več načinov:

Najbolj  enostavno je, da pogrejemo smetano za kuhanje jo malo osolimo in popopramo, dodamo malo kopra in vanjo denemo odcejane torteline.

Lahko pa raztopimo malo masla, dodamo navadno sladko in malce kisle smetane (ali pa samo kislo smetano), pazimo, da ne zavre, dobro mešamo kakšno minuto, solimo, popramo in dodamo koper ter odcejene torteline.

kuhani_tortelini

Serviramo s svežo solato. Pa dober tek in obilo užitka ob pripravi-res je enostavno!

Čiščenje telesa

razstrupljanje

Velikonočno prazniki so super. Verjetno se strinjate z mano. So pa običajno zelo naporni za naše telo. Obremenimo ga z velikonočnimi dobrotami, ko se dobimo s sorodniki in prijatelji (če pri vsakemu ne poskusimo vsaj nekaj malega, so hitro užaljeni, razen, če imajo samo hrano , ki vsebuje gluten, potem smo mi GluteFree malce na boljšem;).
Naše telo pa nam bo zelo hvaležno, če ga bomo po nekaj dneh težke hrane malce razbremenili. Najlažje se bomo ob vseh obveznostih, ki jih ne moremo kar zanemariti, lotili enodnevnega sadnega ali zelenjavnega dneva. Za začetek nam bo telo zelooo hvaležno.
Zjutraj na tešče najprej spijte 2 do 6 dcl mlačne vode. Kolikor pač zmorete. Po nekaj minutah recimo 15-30 minutah spijte 3dcl sveže stisnjenega soka grenivke. Ta sok v telesu deluje alkalno in dokazano pomaga pri odstranjevanju usedlin anorganskega kalcija, ki se nabira v telesu in povzroča težave kot so artritis in podobno.
Dopoldne spijte še nekaj kozarcev mlačne vode. Za kosilo si privoščite sveže stisnjen sadni sok, npr. iz ananasa ali pomaranče. še boljši pa bo za naše telo sveže stisnjeni sok korenčka. Korenčkov sok je balzam za naš organizem. Je najbogatejši vir vitamina A, vsebuje pa tudi ogromno vitaminov B skupine, vitamina C, D, E. Je naravno topilo za rakave tvorbe in še in še.
Nadaljujte z vodo, če ste zelo lačni pojejte na krhlje narezano jabolko, pomarančo ali kakšno drugo sadje.
Tekom celotnega dne popijte vsaj 2 l vode, ki vam bo pomagala pri odstranjevanju odvečnih snovi iz črevesja.
Dan po tem vam priporočam, da do poldneva pijete vodo in sokove, Za kosilo pa začnete z rahlo zelenjavno juhico.
Razlog: telo se mora počasi privaditi na trdo hrano. Sadni dan lahko po potrebi ponovite večkrat.
Za večdnevni post pa se je prej bolje posvetovati z vašim zdravnikom ali s strokovnjakom za prehrano.

Obilo dobrega počutja in pozitivne energije to pomlad vam želim

Nataša