Gluten Free Chocolate Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Ingredients:

Base

125 g glutenfree flour  ( Schaer mix C )

100 g glutenfree chocolate spread

75 g sugar

1 teaspoon vanilla extract

1 teaspoon baking powder

1 pinch of salt

1 cup chocolate chips or chunks ( I cut 150 g of dark chocolate into chunks if I don’t have chips 😉

125 g butter

4 eggs

 

Cream Cheese Frosting

175 g cream cheese

50 g butter

350 g sifted confectionars sugar

1 teaspoon vanilla extract

 

Directions:

Combine butter and chocolate spread till light and fluffy. Add sugar, vanilla and salt.

Add eggs one at the time and mix about a minute after each added egg.

Add flour with baking powder to this mixture and at the end chocolate chips or chunks.

Put mixture into the muffins tray with paper cups and bake at 180 C  for 20 minutes.

 

For frosting combine cream cheese and butter till creamy,  add sugar and vanilla.

Let it rest for an hour in the fridge before using.

Cupcakes are very very sweet, but delicious.

 

 

Rižev curry z zelenjavo in piščancem ter koriandrom

GlutenFree kosilo

GlutenFree kosilo


Sestavine za 2 osebi:

Naravni riž z divjim rižem
piščančji file
4 korenčki
1 bučka
1 por
1/4 avokada
sveži koriander (zelo podoben peteršilju, vendar ima okrogle liste)
2 mini paradižnika
malo curry-ja
sol
poper
kokosova maščoba
repično olje

Priprava:
Naravni divji riž kuhamo cca 40 minut oz. po navodilih. Med kuhanjem dodamo 1/2 čajne žličke curry-ja.
Na kokosovi maščobi prepražimo por, korenček in bučke.Rahlo posolimo in popramo. Posebej spečemo na koščke narezan piščančji file na par kapljicah repičnega olja.
Na drobne kocke narežemo avokado, ter paradižnik in seskljamo koriander.

Na krožnik najprej naložimo riž, nato popečeno zelenjavo in pečen piščančji file. Na vrh potresemo avokado, paradižnik in seseklan koriander.
Uživamo!

Kosilo je zelo okusno in zelo zdravo. Vsebuje mnogo hranilnih snovi in ima zelo nizek glikemični index.
Koriander je zaslužen za rahlo eksotičen okus, lahko pa uporabimo tudi peteršilj. Tudi curry da jedi značilen okus
azijske kuhinje, namesto popra pa lahko uporabimo kajenski poper (čili), ki bo jed naredil malce bolj pikantno.

Čokoladni truffli brez glutena

Sladkanje brez slabe vesti!

Sladkanje brez slabe vesti!

Recept:

100 g drobno zletih indijskih oreščkov ( jaz jih za eno noč prej namočim v vodo in potem posušim na 50 st. Celzija v pečici, ne čisto do suhega da so truffli bolj sočni)
50 g kokosovega sladkorja (njegov glikemični indeks je 35 – kar pomeni, da ima minimalen
vpliv na nihanje krvnega sladkorja, ter tako ne škoduje zdravju in ne povzroča debelosti)
50 g presnega kakava v prahu ( jaz uporabljam bio kakav od Planet Bio), ki je deklarirano brez glutena
50 g surovega masla (v tem receptu sem uporabila bio maslo iz Hoferja)
ščepec himajalske soli (jaz uporabljam himalajsko sol, saj vsebuje 84 mineralov in številne elektrolite)
noževa konica sredice vanilijevega stroka (ni nujno)

Najprej v blenderju zmeljem indijske oreščke, dodam sladkor in kakav, ter sol in vanili, nato pa še maslo. Ko dobim konsistentno maso, oblikujem kroglice, ki jih povaljam v kokosovi moki.

Tile njami truffli vsebujejo presni bio kakav brez glutena, ki vsebuje številne naravne sestavine kot so serotonin (antistres), triptofan (antidepresiv), anandamid in dopamin (izboljšata počutje).