Korenčkov kolač brez glutena

Korenčkov kolač brez glutena

Korenčkov kolač brez glutena

SESTAVINE:

2 skodelici moke

1,5 skodelice sladkorja

¾ skodelice olja

¼ skodelice mleka

3 jajca

½ žličke sode bikarbone

1 žlička pecilnega praška

1 žlička vanilijevega ekstrakta

¼ žličke soli

1 žlička cimeta

1 žlička muškatnega oreščka

1 in ½ skodelica naribanega korenja

½ skodelice rozin

 

PRIPRAVA:

V prvi skledi zmešamo rumenjake, sladkor, olje, mleko in vanilijev ekstrakt. Beljake stepemo posebej.

V drugi skledi zmešamo suhe sestavine in sicer moko, pecilni, sodo bikarbono, sol, cimet in muškatni orešček.

Suho mešanico nato previdno vmešamo v skledo, kjer so rumenjaki in sladkor ter dodamo nariban korenček in rozine. Previdno zmešamo in čisto na rahlo vmešamo še stepene beljake.

Okrogel pekač namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.

Pečemo 1 uro pri 180 stopinj celzija. Dekoriramo s sladkorjem v prahu, ko se ohladi.

Uživamo ob kolaču, ki se stopi v naših ustih.

Gluten Free Chocolate Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Ingredients:

Base

125 g glutenfree flour  ( Schaer mix C )

100 g glutenfree chocolate spread

75 g sugar

1 teaspoon vanilla extract

1 teaspoon baking powder

1 pinch of salt

1 cup chocolate chips or chunks ( I cut 150 g of dark chocolate into chunks if I don’t have chips 😉

125 g butter

4 eggs

 

Cream Cheese Frosting

175 g cream cheese

50 g butter

350 g sifted confectionars sugar

1 teaspoon vanilla extract

 

Directions:

Combine butter and chocolate spread till light and fluffy. Add sugar, vanilla and salt.

Add eggs one at the time and mix about a minute after each added egg.

Add flour with baking powder to this mixture and at the end chocolate chips or chunks.

Put mixture into the muffins tray with paper cups and bake at 180 C  for 20 minutes.

 

For frosting combine cream cheese and butter till creamy,  add sugar and vanilla.

Let it rest for an hour in the fridge before using.

Cupcakes are very very sweet, but delicious.

 

 

Rižev curry z zelenjavo in piščancem ter koriandrom

GlutenFree kosilo

GlutenFree kosilo


Sestavine za 2 osebi:

Naravni riž z divjim rižem
piščančji file
4 korenčki
1 bučka
1 por
1/4 avokada
sveži koriander (zelo podoben peteršilju, vendar ima okrogle liste)
2 mini paradižnika
malo curry-ja
sol
poper
kokosova maščoba
repično olje

Priprava:
Naravni divji riž kuhamo cca 40 minut oz. po navodilih. Med kuhanjem dodamo 1/2 čajne žličke curry-ja.
Na kokosovi maščobi prepražimo por, korenček in bučke.Rahlo posolimo in popramo. Posebej spečemo na koščke narezan piščančji file na par kapljicah repičnega olja.
Na drobne kocke narežemo avokado, ter paradižnik in seskljamo koriander.

Na krožnik najprej naložimo riž, nato popečeno zelenjavo in pečen piščančji file. Na vrh potresemo avokado, paradižnik in seseklan koriander.
Uživamo!

Kosilo je zelo okusno in zelo zdravo. Vsebuje mnogo hranilnih snovi in ima zelo nizek glikemični index.
Koriander je zaslužen za rahlo eksotičen okus, lahko pa uporabimo tudi peteršilj. Tudi curry da jedi značilen okus
azijske kuhinje, namesto popra pa lahko uporabimo kajenski poper (čili), ki bo jed naredil malce bolj pikantno.