Posted on

Rižota s piščancem in Quinojo

Rižota je ena izmed idej za hitro, zdravo in zelo okusno kosilo.

Quinoa (kvinoja)  je starodavno žito in je brez glutena. Vsebuje veliko proteinov, kalcija in železa in je dober vir vitamina E in vitaminov skupine B. Vsebuje dobro razmerje vseh osem esencialnih aminokislin, ki so pomembne za razvoj in obnovo tkiva v človeškem telesu (več o tem si lahko preberete v sestavku o quinoji).

Za 4 osebe potrebujemo:

  • 400 g riža za rižote (takšnega, ki se sprime med kuhanjem)
  • 100 g oprane quinoje
  • 200 g piščančjega mesa narezanega na koščke ali trakove
  • 1/2 srednje velike rdeče čebule
  • 2-3 srednje velike korenčke
  • 1l  zelenjavne ali piščančje juhe
  • sol in poper
  • 1 čajna žlička olja

meso_za_rizotoV ponvi najprej  prepražimo trakove ali koščke piščančjega mesa, da lepo porumenijo. Nato jih damo iz ponve na stran. Na olju prepražimo čebulo, da rahlo zastekleni, dodamo narezan korenček, riž in quinojo, po okusu solimo in popramo.

Rizoto_zalijemo_z_juhoPridenemo praženo meso in zalijemo z zelenjavno juho ter kuhamo toliko časa, da povreje voda oziroma, da je riž kuhan. Različne vrste riža rabijo za kuho namreč različne količine vode.

servirana_rižotaServiramo naprimer z zeleno solato. Moja družina se vsakič znova razveseli tega kosila, upam, da bo teknilo tudi vam.

Posted on

Spopad z brezglutenskim prehranjevanjem

Ko nas zdravniki seznanijo z diagnozo celiakija in brezkompromisnim ter doživljenjskim prehranjevanjem brez glutena kaj kmalu ugotovimo, da če bomo želeli jesti raznoliko in dobro, si bomo večino stvari morali pripraviti sami.

V večjih mestih in v tujini so restavracije, ki se že zelo dobro zavedajo potrebe vedno večjega števila ljudi po brezglutenski prehrani in ponujajo tudi jedi brez glutena.

Velikokrat pa smo prepuščeni sami sebi in če želimo jesti dobro in brez glutena se moramo lotiti kuhe in peke sami. Na tej strani boste našli mnogo koristnih nasvetov in receptov podkrepljenih s slikcami od same priprave do končnega izdelka, da vam bo šlo lažje od rok. 

Tudi če ste popoln začetnik v kuhi in peki se ne ustrašite in poskusite. Bolj spretni pa bodo vseeno veseli kakšnega novega recepta oziroma ideje za bolj raznoliko prehrano, ki je na tej strani 100 % glutenfree.

Nabava sestavin je na začetku malo bolj zamudna, vendar je ta čas dolgoročno gledano zelo dobra naložba. Poleg izdelkov na katerih je znak, da ne vsebujejo glutena (prečrtan žitni klas v krogu), pa sproti ugotavljamo, kje glutena ni in nam naslednjič ni treba več razmišljati.

Veliko proizvajalcev hrane ima tudi seznam, kateri njihovi izdelki ne vsebujejo glutena, oziroma, če je le teh manj kateri vsebujejo gluten.

Slovensko društvo za celiakijo dvakrat letno testira izdelke, ki jih predlagajo njihovi člani in ugotovitve objavlja v njihovih publikacijah. Ko postanete njihov član, vam pošljejo tudi nekaj teh publikacij za nazaj in tam lahko preverite izdelke, ki jih že uporabljate ali so bili le ti že testirani in kakšen je rezultat.

Ne ustrašite se torej nakupovanja in prehranjevanja brez glutena. Na to glejte kot na nov izziv ali podajanje v novo avanturo vašega življenja.Vaše telo pa vam bo neizmerno hvaležno.

Posted on

Rolada z jagodno marmelado in svežimi jagodami brez glutena

Rolada z jagodno marmelado in svežimi jagodami

rolada_z_jagodami

Sladica, ki jo lahko pripravite tudi med pripravljanjem kosila ali če se vam nekdo nepričakovano najavi na obisk. Hitro in enostavno. Tukaj je recept z jagodno marmelado in svežimi jagodami. Ker pa tega nimamo vedno na zalogi, lahko uporabimo za nadev marelično marmelado, katere imam jaz vedno na zalogi kakšen kozarček.

Rolada z jagodno marmelado in svežimi jagodami

Sestavine:

  • 4 jajca
  • 100 g moke brez glutena npr.Dr.Schär Mix C
  • 100 g sladkorja
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • sladkor v prahu (jaz si ga v mlinčku za kavo zmeljem sama)
  • 200 g jagodne marmelade
  • 4-5 srednje velikih jagod
  • papir za peko

Jajca ločite in najprej stepite trd sneg beljakov. V posodo z rumenjaki dodajte sladkor in moko s pecilnim praškom, preden zmešate z mešalnikom, dodajte dve žlici snega beljakov, da bo imela mešanica dovolj vlage in je ne bomo mešali pretrdo, saj želimo rahel biskvit. Ko ste to mešanico dobro zmešali, z žlico vmešajte ostali sneg beljakov. Vse skupaj vlijete na pekač, ki ste ga obložili s papirjem za peko in položite v ogreto pečico na 200°C za 13 minut. Medtem si pripravite servieto iz blaga, jo položite na pult in posujte z nekaj sladkorja v prahu.

rolada_glutenfree

Takoj ko je rolada pečena, jo z zgornjo stranjo navzdol obrnite na  servieto, odlepite papir za peko in zvijte skupaj s servieto v rolo.(če boste predolgo čakali s tem korakom bo ravno tako dobra, bo pa malo popokala, ker nima lepka oziroma glutena-rešite lahko z dekoracijo s sladko smetano npr.)

pečena_rolada_glutenfreeČez dve minuti jo ponovno odvijte, namažite z marmelado po vsej površini, potresite z na drobno narezanimi jagodami in zvijte nazaj-tokrat brez serviete ;).

roladaPotresite s sladkorjem v prahu in servirajte. Poskusite, res ni težko, pa obilo užitkov ob degustaciji vam želim.