Posted on

Brezglutenski kruhek po Lenčinem receptu

BGKLenca

40 dag BG moke
30 dag koruzne moke
30 dag ajdove moke
1 kocka svežega Fala kvasa
3dcl Radenske
žlica olja (kokosovega – lahko je tudi katerokoli drugo)
sol po okusu (jaz imam rada slan kruh)
mešanica semen “za povrh”

Moko presejem, da je rahla in dobro premešam vse tri.

Dodam svež kvas in olje, solim. Malce premešam, dodam mlačno Radensko in zmesim v voljno testo.
Oblikujem v štruco in mešanico semen “vtisnem” v zgornji del testa.
Dam v rahlo ogreto pečico (ne več kot 40 stopinj), ter pustim dobro uro, da vzhaja.
Vzamem ven, segrejem pečico na 200 stopinj, štruco potisnem nazaj in pečem slabo uro, da skorjica lepo porjavi.

Kruh je okusen, skorjica je hrustljava in sredica prav nič “pocasta”. 🙂

Pripravila: Lenča

Posted on

Tanjin kruhek brez glutena

 BGKTanja
Sestavine :
 
400 g BG moke Schar B
100 g ajdove moke BG
450 ml mlačne vode
1/2 žličke sladkorja
1 žličko soli
2 žlički oljčnega olja ( lahko tudi drugo )
1/2 svežega kvasa Fala
2 žlici mleka ali vode
 
Dodatek :
 
2 žlici sončničnih semen
1 žlici sezamovih semen
1 žlico lanenih semen
Po želji lahko daste tudi druga semena. Pomembno je, da le-ta ne vsebujejo glutena.
 
V skodeli zdrobimo kvas in ga zamešamo s sladkorjem in mlekom ( vodo ). Pustimo vzhajati 10 minut.
 
V večjo plastično posodo stresemo obe moki in na sredino ( v jamico ) vsujemo pripravljen kvas.
Pustimo vzhajati še 5 minut.
 
Dodamo sol zamešano v vodi, olje in semena. Z el. mešalnikom in metlicami za testo ( tiste vijugaste ), vse skupaj mešamo pribl. 10 minut. Več mešamo, boljši kruhek bo.
 
Maso vlijemo v namaščen pekač ( jaz uporabljam tistega za kolače ) in pustimo vzhajati na toplem, dokler se testo ne dvigne do vrha pekača.
 
Kruh pečemo v ogreti pečici pri 200°C pribl. 40-45 minut.
 
Kot veste, se ta kruhek že naslednji dan zelo poredno drobi, zato ga jaz narežem na rezine in zamrznem. Zvečer ga vzamem ven in si ga zjutraj v opekaču (toaster) malo pogrejem. Tako lepo hrusta in marmelada se kar razleze po njem.
Pripravila:  Tanja
Posted on

Moj kruhek brez glutena

Moj kruhek brez glutena

kruh brez glutena

Vsi, ki se na novo spopademo s celiakijo najbolj pogrešamo svež kruhek. Nikar ne obupajte že na začetku. Tudi to je mogoče. Seveda-bodimo odkriti-ni čisto takšen kot tisti z glutenom, lahko pa si naredimo zelo dober približek.

Tudi takšnega na sliki verjetno ne boste spekli v prvem poskusu, če ga, vam iskreno čestitam in upam, da boste svoje spretnosti delili z nami. Potrebnih je nekaj poskusov, da ugotovimo kako in kaj.

Da pa se vseeno ne boste predolgo lovili, prilagam recept, po katerem je bil pripravljem tale okusni hlebček, ki je tudi lep na pogled, kar ni zanemarljivo  saj  jemo tudi z očmi. Pripravila ga je mama mojega moža, ki me velikokrat prijetno preseneti z brezglutenskimi dobrotami.

Da ne bom predolga tule je recept, ki je zelo podoben tistemu na moki iz katere je pripravljen z nekaj popravki:

  • 500 g Krušne mešanice Dr. Schär MixB
  • 10g ali ena jedilna žlica suhega kvasa ali 21g (pol kocke) svežega kvasa
  • 6g ali 2 čajni žlički olja -jaz uporabljam repično olje
  • 450ml mlačne vode
  • 1/2 čajne žličke sladkorja
  • 1 čajna žlička soli

Priprava s suhim kavsom: V skledi dobro zmešamo moko in kvas ter sladkor, dodamo olje in sol ter mlačno vodo. Mešamo z mešalnikom za testo ali z roko, da dobimo gladko testo, ki se ne lepi na mešalnik ali roko in vidimo tvorbo zračnih mehurčkov. Testo položimo v naoljen in z moko potrosen pekač, tako da ostane v obliki hlebčka. Pokrijemo ga s toplo vlažno krpo in damo na toplo, na primer v  rahlo ogreto pečico, ki pa ne sme biti prevroča. Pustimo vzhajati, da naraste do  dvojnega volumna, v času je to  od 1/2 ure do 1 uro. Ta moj hlebček na sliki je bil pred peko namazan z razžvrkljano jajco in z nožem prerezan na treh delih, ker je še vzhajal na začetku pečenja. Pečemo ga  pri 200°C 50-60 minut odvisno od željene stopnje zapečenosti.

Priprava s svežim kvasom: V skledo damo moko in na sredini napravimo jamico: v jamico damo predhodno pripravljen kvas z malo vode in sladkorja. Začnemo mešati , nato dodamo še olje in sol ter preostalo vodo. Mešamo z mešalnikom ali z roko in nadaljujemo kot sem opisala zgoraj.

Veliko uspeha, dobre volje in ljubezni pri pripravljanju kruhka brez glutena, pa seveda dober tek vam želim!